Batman, Güneydoğu Anadolu’nun güçlü mutfağını yaşatan şehirlerden biridir. Kent, tarih boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yaptı. Bu durum mutfağa da yansıdı. Bu nedenle Batman’da yemek yemek sadece bir ihtiyaç değildir; aynı zamanda keyifli bir deneyimdir. Ayrıca şehirdeki yemekler doğal malzemelerle hazırlanır. Böylece her tabakta otantik bir tat ortaya çıkar. Şimdi Batman mutfağını yakından tanıyalım.
Batman Mutfağının Genel Özellikleri
Batman mutfağı oldukça zengindir. Bunun yanında et yemeklerinin önemli bir yeri vardır. Ayrıca hamur işleri de sık tüketilir. Yemeklerde bol baharat kullanılır. Fakat baharatlar damak yakacak kadar ağır değildir. Bu nedenle herkes rahatlıkla tadabilir. Öte yandan sebze yemekleri de çeşitlidir. Yaz aylarında daha hafif lezzetler tercih edilir. Kış aylarında ise etli ve doyurucu yemekler öne çıkar.
Aşağıda Batman’da mutlaka tatmanız gereken yemekler yer alır. Her biri şehir kültürünü yansıtır.
1. Şam Böreği
Şam Böreği Batman’ın en bilinen hamur işlerindendir. İnce açılan hamur yağda kızartılır. İçine peynir veya patates konur. Ayrıca bazı yerlerde kıymalı versiyonu da yapılır. Dışı çıtırdır. İçi ise yumuşaktır. Bu nedenle çoğu kişi kahvaltıda tercih eder. Batman’a gelen ziyaretçilerin ilk denediği lezzetlerden biridir.
2. Perde Pilavı
Perde Pilavı, bölgenin özel yemeklerinden biridir. Pilav badem, kuş üzümü, tavuk eti ve baharatlarla hazırlanır. Ardından hamurla kaplanır. Fırında pişirilir. Böylece ortaya hem görsel hem de lezzet açısından güçlü bir yemek çıkar. Ayrıca özel günlerde sık hazırlanır. Düğün ve kutlamalarda Perde Pilavı görmek mümkündür.
3. Mumbar Dolması
Mumbar Dolması Batman’da çok sevilir. İç harcı pirinç, baharat ve kıymadan oluşur. Dolma dikkatli şekilde hazırlanır. Çünkü içinin doğru oranda doldurulması gerekir. Ayrıca temizliği önemlidir. Bu nedenle şehirde mumbar yapan ustalar öne çıkar. Sevenler için vazgeçilmez bir yemektir. Özellikle kış aylarında daha sık tüketilir.
4. İrok
İrok, içli köfteye benzese de daha farklı bir tattır. Dışı ince bulgur hamurundan yapılır. İçi ise kıyma, soğan ve baharat karışımıdır. Batman’da İrok hem kızartılarak hem de haşlanarak hazırlanır. Ayrıca büyük boyutlarda yapılır. Böylece tek porsiyon bile doyurucu olur. Bu yemek şehirdeki aile sofralarının klasiklerinden biridir.
5. Kavurma
Kavurma, Batman mutfağının temel yemeklerinden biridir. Et özenle pişirilir. Kuyruk yağı ve baharatlarla harmanlanır. Bu yöntem sayesinde et yumuşak olur. Ayrıca ekmeğe bana bana yemek büyük keyiftir. Kavurma genellikle sabah kahvaltılarında da servis edilir. Bölgenin et kalitesi yüksek olduğu için tadı oldukça belirgindir.
6. Sini Köfte
Sini Köfte Batman’da sık yapılan bir yemektir. İçli köftenin tepsiye yayılmış versiyonu gibi düşünülebilir. Dışı bulgurdan oluşur. İçi ise bol soğanlı ve baharatlı kıyma karışımıdır. Fırında pişirilir. Bu nedenle hafif bir lezzeti vardır. Ayrıca tek dilimi bile oldukça doyurucudur. Aile sofralarında sık görülür.
7. Kaburga Dolması
Kaburga Dolması, Batman’da özel günlerin en önemli yemeğidir. Kaburganın içi pirinç, baharat, badem ve etle doldurulur. Yavaş pişirilir. Böylece et kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak olur. Ayrıca dolmanın iç harcı da son derece aromatiktir. Bu yemek Batman mutfağının en görkemli lezzetlerinden biridir.
8. Kitel
Kitel, Batman’da sevilen bir diğer bulgurlu yemektir. Dışı bulgur ve irmik karışımı hamurdan yapılır. İçi ise kıyma, soğan ve baharatla doldurulur. Ancak Kitel’in en önemli özelliği şeklidir. Elips yapısı ve parlak görünümü ile dikkat çeker. Ayrıca kızartılarak pişirilir. Çıtır dış yüzeyi sayesinde farklı bir dokusu vardır.
9. Tırşik Çorbası
Tırşik Çorbası bölgede yaygın olmayan fakat Batman’da sık içilen bir çorbadır. Tırşik otu ile hazırlanır. Otu ayıklamak zahmetlidir. Bu nedenle her yerde bulunmaz. Ayrıca çorba oldukça sağlıklıdır. Kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilir. Hafif ama aromalı bir tadı vardır.
10. İncir Dolması
Tatlı sevenler için Batman’da güzel seçenekler vardır. İncir Dolması bunlardan biridir. Kuru incirin içine ceviz konur. Ardından şerbetle pişirilir. Böylece yumuşak, şerbetli ve aromatik bir tat ortaya çıkar. Özellikle akşam yemeklerinin sonunda tercih edilir. Ayrıca misafir sofralarında sık yer alır.
Batman’da Nerede Yemek Yenir?
Batman’da birçok restoran yerel yemeklere yer verir. Ayrıca küçük lokantalarda çok daha otantik tatlar bulunur. Seyahat sırasında merkezi bölgelerdeki aile işletmeleri tercih edilebilir. Bu yerler yemekleri günlük ve taze hazırlar. Bunun yanında porsiyonlar oldukça doyurucudur.
Batman mutfağı güçlü, zengin ve oldukça lezzetlidir. Ayrıca şehirde yemekler özenle hazırlanır. Bu nedenle Batman’da yemek yemek keyifli bir deneyime dönüşür. Eğer bölgeye yolunuz düşerse yukarıdaki yemekleri mutlaka denemelisiniz. Her biri size Batman’ın kültürünü ve yaşam tarzını hissettirecektir.
Batman’da Ne Yenir? Yöresel Lezzetler – Müthiş Yerler